Verdens helseorganisasjon (WHO) observerer en dramatisk økning i betennelsesrelaterte sykdommer og fedme. I dag er 9 av 10 dødsfall knyttet til en sykdom som har betennelse som en underliggende faktor. For å snu denne utviklingen er det nødvendig å ta tak i flere faktorer. Verdens matproduksjon må revurderes, tilgangen til sunn og økologisk mat for befolkningen må økes, og prisutviklingen på matvarer bør også vurderes.